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　　谁能想到✿ღ★ღ，今年的五星级酒店也开始摆摊了✿ღ★ღ。天津✿ღ★ღ、郑州✿ღ★ღ、武汉✿ღ★ღ、重庆✿ღ★ღ、苏州✿ღ★ღ、杭州......不少五星级酒店临街卖起了热菜卤味✿ღ★ღ，曾经只在高档酒店中优雅呈现的精致餐点✿ღ★ღ，如今却以无比亲民姿态出现在临时搭起的摊位上✿ღ★ღ，昔日动辄不出山的大厨们热情招呼着过往市民✿ღ★ღ，反常到让人忍不住好奇✿ღ★ღ：五星级酒店是不是活不下去了？

　　事实上✿ღ★ღ，高端餐饮的困境✿ღ★ღ，已经到了明面上✿ღ★ღ。据相关数据显示✿ღ★ღ，截止今年5月22日✿ღ★ღ，上海千元餐厅数量较之3年前缩减幅度达到40%im电竞官方网站✿ღ★ღ、北京缩减幅度为47%✿ღ★ღ、深圳缩减幅度为57%✿ღ★ღ，总体来看✿ღ★ღ，中国内地千元餐厅2025年数量较之2022年✿ღ★ღ，整体缩减幅度达到50%✿ღ★ღ，这些装潢豪华✿ღ★ღ、出品精致的高端餐厅✿ღ★ღ，可能过得还不如你家楼下的黄焖鸡米饭和沙县小吃✿ღ★ღ。

　　而在众多高端餐厅之中✿ღ★ღ，米其林餐厅的处境更为堪忧✿ღ★ღ。和其他很多行业一样✿ღ★ღ，餐饮业也有鄙视链✿ღ★ღ，做餐饮要做高端✿ღ★ღ，高端餐厅就要奔着米其林去✿ღ★ღ，可以说✿ღ★ღ，在过去很长一段时间✿ღ★ღ，米其林餐厅都是整个行业的风向标im电竞官方网站✿ღ★ღ。

　　今时不同往日✿ღ★ღ，米其林餐厅的衰落来得尤为明显✿ღ★ღ。2024年4月✿ღ★ღ，成立十年的北京老牌西餐厅TIAGO宣布旗下四个品牌✿ღ★ღ、六家店铺全部停业✿ღ★ღ，因为撤场时未提前告知商场✿ღ★ღ，消费者充值余额无法兑现✿ღ★ღ，员工尚有工资未结✿ღ★ღ；几乎同一时间✿ღ★ღ，在以艺术收藏为标志的北京侨福芳草地购物中心✿ღ★ღ，米其林一星的意式餐厅Opera BOMBANA也宣布了闭店消息✿ღ★ღ。

　　2024年9月✿ღ★ღ，米其林一星餐厅“山河万朵”宣布闭店✿ღ★ღ；10月底im电竞官方网站✿ღ★ღ，老牌米其林中餐鼎泰丰宣布品牌期限届满结束营业✿ღ★ღ，陆续关停了其位于北京✿ღ★ღ、天津✿ღ★ღ、青岛✿ღ★ღ、西安✿ღ★ღ、厦门等城市的十几家门店✿ღ★ღ。

　　近几年✿ღ★ღ，“消失”的米其林✿ღ★ღ，还有摘过黑珍珠荣誉的法餐厅TRB紫禁城✿ღ★ღ、北欧餐厅refer等✿ღ★ღ。远在上海的法餐新贵✿ღ★ღ，人均1580元的L’Atelier 18✿ღ★ღ，也是开业不到一年就关门✿ღ★ღ，留下一堆欠债✿ღ★ღ。

　　随着务实消费的到来✿ღ★ღ，中国精致餐饮过去的辉煌时代落幕✿ღ★ღ。消费者的用餐需求逐步从“好看”到“好吃且好看”✿ღ★ღ，再到“好吃且好看还实惠”✿ღ★ღ，高端似乎成了餐饮品牌的“紧箍咒”✿ღ★ღ。

　　米其林评级体系的起源✿ღ★ღ，可以追溯到1900年✿ღ★ღ，由米其林轮胎公司的创始人安德烈·米其林和埃德蒙·米其林兄弟创立✿ღ★ღ。

　　当时✿ღ★ღ，米其林公司推出了一本免费的乘车指南✿ღ★ღ，初衷是为了推广自家的轮胎im电竞官方网站✿ღ★ღ，顺带提供一些实用信息✿ღ★ღ，如地图✿ღ★ღ、加油站位置✿ღ★ღ、旅馆和参观指南等✿ღ★ღ，没想到意外爆火✿ღ★ღ。随着时间的推移✿ღ★ღ，指南的内容逐渐丰富并专注于餐饮评价✿ღ★ღ，1926年✿ღ★ღ，《米其林指南》开始使用星号系统来标记餐厅的优良程度✿ღ★ღ，一颗星意味着“值得一试”✿ღ★ღ，两颗星是“值得绕路去吃”✿ღ★ღ，三颗星即“值得专程前往”✿ღ★ღ，“米其林星级餐厅”的概念由此诞生✿ღ★ღ。

　　米其林评级被广泛认可✿ღ★ღ，因为它具有较强的公正性和权威性✿ღ★ღ，所有评审员都是保密的im电竞官方网站✿ღ★ღ，由来自不同背景的餐饮专业人士组成✿ღ★ღ，评审过程极为严格✿ღ★ღ，每处细节都可能影响它的评星结果✿ღ★ღ。且米其林指南每年都会更新✿ღ★ღ，以反映最新变化✿ღ★ღ，一星到两星的餐厅✿ღ★ღ，每年大概至少要15次的反复评鉴✿ღ★ღ，而三星的餐厅则会更多✿ღ★ღ，并不是一劳永逸的✿ღ★ღ。

　　正因这颗星星的含金量之高✿ღ★ღ，让餐厅老板和厨师视其为毕生追求✿ღ★ღ。即便广州是当之无愧的美食之城✿ღ★ღ，也只有3家餐厅是米其林二星✿ღ★ღ，16家餐厅是米其林一星✿ღ★ღ。

　　2008年首版香港✿ღ★ღ、澳门米其林指南发布✿ღ★ღ，标志着米其林正式进入中国市场✿ღ★ღ；2016年9月✿ღ★ღ，上海米其林指南发布✿ღ★ღ，上海成为米其林在中国内地出版的第一本美食指南✿ღ★ღ，能获得米其林星级的餐厅✿ღ★ღ，立刻从普通饭店变成了“网红打卡地”✿ღ★ღ，星级越高✿ღ★ღ，价格越高✿ღ★ღ，自带光环✿ღ★ღ。

　　当年米其林在上海发布指南后✿ღ★ღ，唯一一家三星餐馆唐阁的电话立刻被打爆✿ღ★ღ，其他二三星和推荐餐馆也悉数被抬咖✿ღ★ღ。尽管米其林餐厅以收费高昂著称✿ღ★ღ，人均消费动辄上千✿ღ★ღ，也架不住新兴中产们排着队来送钱✿ღ★ღ，仿佛餐厅里弥漫的不只是香料和酒味✿ღ★ღ，还有一种从鼻孔直冲天灵盖的精致生活气息✿ღ★ღ。

　　之后几年里✿ღ★ღ，米其林相继进入北京✿ღ★ღ、广州✿ღ★ღ、成都✿ღ★ღ，以米其林为代表的高档餐厅越开越多✿ღ★ღ，越来越旺✿ღ★ღ。根据美团发布的《精致餐饮报告》显示im电竞官方网站✿ღ★ღ，2023年精致餐饮门店数量增至6835家✿ღ★ღ，同比增幅达17%✿ღ★ღ，“去米其林餐厅”不是单纯的一顿饭✿ღ★ღ，更像是一种标签和一种生活方式qq旋风2✿ღ★ღ。

　　2024年4月14日✿ღ★ღ，北京知名米其林“西餐老网红”Opera宣布正式停业✿ღ★ღ，迅速引发舆论热议✿ღ★ღ。

　　要知道✿ღ★ღ，Opera曾是无限风光的存在✿ღ★ღ，调子也起得非常高——由米其林三星国际名厨Umberto Bombana创立✿ღ★ღ，餐厅使用玛丽莲·梦露主题的室内装修✿ღ★ღ，菜单主打松露牛里脊✿ღ★ღ、香煎鹅肝等高端美食✿ღ★ღ，客单价高达千元以上✿ღ★ღ，曾获得“超顶级黑珍珠餐厅”“北京米其林一星餐厅”“北京餐饮界首屈一指的西餐厅”等荣誉✿ღ★ღ。

　　主厨在菜上刨出雪花般的白松露✿ღ★ღ，穿着西装马甲打着领带的侍者在旁待命✿ღ★ღ，如梦如幻的Opera频频出现在北京中产的朋友圈中✿ღ★ღ。不但如此✿ღ★ღ，Opera还是明星们的私人宴客厅✿ღ★ღ，名流云集✿ღ★ღ，吸引成龙✿ღ★ღ、徐克✿ღ★ღ、伍佰等巨星光顾✿ღ★ღ，还因为承办了高圆圆✿ღ★ღ、赵又廷的婚礼派对声名大噪✿ღ★ღ。

　　时至今日✿ღ★ღ，昔日赚得盆满钵满的Opera✿ღ★ღ，却因经营亏损闭店✿ღ★ღ，以一封宣告结业的“致消费者信”谢幕✿ღ★ღ，结局不免令人唏嘘✿ღ★ღ，大众点评快速消除了Opera存在的痕迹✿ღ★ღ，就好像从来没有出现过一样✿ღ★ღ。

　　相比于Opera的离场✿ღ★ღ，TIAGO更像是蓄谋已久的捐款跑路✿ღ★ღ，头一天晚上还在正常营业✿ღ★ღ，第二天便已人去楼空✿ღ★ღ，供应商被拖欠的货款✿ღ★ღ、消费者没用完的储值卡余额都无处追讨✿ღ★ღ，因为擅自关门停止营业✿ღ★ღ，TIAGO被商场视为严重违约并起诉✿ღ★ღ。

　　仿佛被推倒的多米诺骨牌✿ღ★ღ，连锁反应还在继续✿ღ★ღ。2024年5月底✿ღ★ღ，开业1年就摘得米其林1星的玉芝兰因物业纠纷而停业✿ღ★ღ，至今没有重启的消息✿ღ★ღ；随后✿ღ★ღ，号称上海最具性价比米其林二星餐厅的喜粤8号没有任何预兆便直接闭店✿ღ★ღ，随后更传出老板卷款潜逃✿ღ★ღ、员工讨薪无门等争议✿ღ★ღ。

　　9月✿ღ★ღ，米其林一星素食餐厅山河万朵中国素食VEGE WONDER表示经过反复思考和艰难抉择后✿ღ★ღ，餐厅自2024年9月11日闭店✿ღ★ღ；今年3月✿ღ★ღ，全球首家感官餐厅✿ღ★ღ，曾蝉联8年上海米其林三星殊荣的传奇餐厅Ultraviolet✿ღ★ღ，对公众无限期暂停开放✿ღ★ღ；5月27日✿ღ★ღ，鼎泰丰在官方微信公众号发布消息称✿ღ★ღ，因品牌运营调整✿ღ★ღ，鼎泰丰宁波国金中心将于5月28日起停止营业✿ღ★ღ，彻底退出宁波市场✿ღ★ღ，截至目前✿ღ★ღ，鼎泰丰在大陆已经关闭了18家门店✿ღ★ღ。

　　高端餐饮遇冷的原因✿ღ★ღ，其实早有预兆✿ღ★ღ。一方面来源于消费降级✿ღ★ღ，国内消费者对不再盲目追求高溢价的高端餐饮✿ღ★ღ，购买“穷鬼套餐”现象在年轻群体中蔚然成风✿ღ★ღ，省钱✿ღ★ღ、薅羊毛成了消费的尽头✿ღ★ღ。

　　另一方面来源于商务宴请的大幅度减少✿ღ★ღ，最严“禁酒令”的正式实施✿ღ★ღ，使得商务宴请大幅减少✿ღ★ღ。此外✿ღ★ღ，以地产为代表的相关产业陷入低迷✿ღ★ღ，以及国内券商开始严控餐饮接待费用✿ღ★ღ，商务预算缩减成为常态✿ღ★ღ，让高端餐饮备受重创im电竞官方网站✿ღ★ღ。

　　但冰冻三尺非一日之寒✿ღ★ღ，与其说外部环境是“压倒骆驼的最后一根稻草”✿ღ★ღ，不如说其是一面镜子✿ღ★ღ，照出了米其林餐厅长期以来隐藏的经营弊端✿ღ★ღ。

　　获得米其林星级后✿ღ★ღ，餐厅的名气和客流量的确会增加✿ღ★ღ，但随之而来的还有高涨的运营成本✿ღ★ღ，餐厅往往会投入更多资源来维持甚至提升这一荣誉✿ღ★ღ。许多餐厅会加大装修投入✿ღ★ღ，比如更换餐具✿ღ★ღ、提升餐桌布置✿ღ★ღ、扩大酒窖或购置新的座椅✿ღ★ღ，这些都是高成本的项目✿ღ★ღ，一些米其林餐厅的总投资往往达千万级✿ღ★ღ。

　　同样地✿ღ★ღ，餐厅的档次越高✿ღ★ღ，对从业人员的要求也会相应提升✿ღ★ღ。以上海某米其林西餐厅为例✿ღ★ღ，服务员不仅需要一口熟练的英语✿ღ★ღ，还要参加餐品和酒品的培训及考核✿ღ★ღ，月薪在15-18K之间✿ღ★ღ，而侍酒师的月薪能达到20K✿ღ★ღ，部分厨师的工资甚至更高✿ღ★ღ，还会聘请专家进行管理咨询✿ღ★ღ，这些开支对于餐厅来说是笔不小的负担✿ღ★ღ，当客源持续下降✿ღ★ღ，资金链自然难以为继✿ღ★ღ。

　　最重要的是✿ღ★ღ，米其林评选的优点在于有套相对客观的标准✿ღ★ღ，包括盘中食材✿ღ★ღ、烹饪技巧✿ღ★ღ、菜品的稳定性✿ღ★ღ，但餐饮本就千人千味✿ღ★ღ，没有哪种准则可以放之四海而皆准✿ღ★ღ，国人虽然喜欢“精英主义”✿ღ★ღ，但也有平民主义偏好✿ღ★ღ，这体现在对苍蝇馆子等庶民美食的追求上✿ღ★ღ。

　　有网友一阵见血地总结了米其林餐厅的精髓✿ღ★ღ：盘子大✿ღ★ღ，分量少✿ღ★ღ，抹点酱✿ღ★ღ，放根草✿ღ★ღ，灯要暗✿ღ★ღ，不能吵✿ღ★ღ，价格贵✿ღ★ღ，吃不饱✿ღ★ღ。虽是戏谑✿ღ★ღ，却也是现实的折射✿ღ★ღ，在米其林的评判准则下✿ღ★ღ，鹅肝✿ღ★ღ、白松露qq旋风2✿ღ★ღ、黑金鲍✿ღ★ღ、帝王蟹✿ღ★ღ，这些昂贵的食材成了标配✿ღ★ღ，却也脱离了食材本真与大众消费的内核✿ღ★ღ。

　　再加上餐饮市场日益多元化✿ღ★ღ，各种类型的餐厅涌现qq旋风2✿ღ★ღ。除了高端餐饮✿ღ★ღ，还有许多人均百元左右的特色餐厅✿ღ★ღ，产品更细分✿ღ★ღ，口味更独特✿ღ★ღ，对高端餐饮客流进一步造成分流✿ღ★ღ，这对过度依赖特定客群和单一的消费场景的米其林餐厅来说✿ღ★ღ，无疑又是一记重拳✿ღ★ღ。

　　为了迎合市场✿ღ★ღ，米其林餐厅也不得不放下手段✿ღ★ღ，推出更接地气的“穷鬼套餐”✿ღ★ღ。比如✿ღ★ღ，Opera开通外卖渠道✿ღ★ღ，多次参加“餐厅周”活动✿ღ★ღ，推出各类优惠套餐✿ღ★ღ，其中餐厅周定制午餐套餐最低定价398元✿ღ★ღ，涵盖四道式招牌产品✿ღ★ღ。

　　不仅如此✿ღ★ღ，Opera还推出了“Bakery档口”✿ღ★ღ，售卖面包等烘焙产品✿ღ★ღ，定价在18-198元不等✿ღ★ღ，其中大部分产品靠近“38元档”✿ღ★ღ，价格更亲民✿ღ★ღ，试图拉进与消费者的距离✿ღ★ღ。

　　TIAGO推出68元起的团购中午餐✿ღ★ღ；新荣记推出398元的“穷鬼套餐”✿ღ★ღ；莱美露滋的套餐在降价基础上加赠了近200元的咖啡气泡水✿ღ★ღ；均价4400元的EHB则将经典套餐的价格下调了近三分之一✿ღ★ღ。

　　时至今日✿ღ★ღ，繁琐的用餐礼仪和复杂的装潢环境早不再是社会地位的代表词✿ღ★ღ，祛魅之后✿ღ★ღ，多数人对于米其林餐厅的套路已经了然于胸——乏善可陈✿ღ★ღ，不过如此✿ღ★ღ。

　　广州人讲究抵食夹大件✿ღ★ღ。就是要好吃✿ღ★ღ，分量足✿ღ★ღ，还要划算✿ღ★ღ，讲究性价比✿ღ★ღ。看那分量就喂猫的量✿ღ★ღ，老广表示价格是一回事✿ღ★ღ，我起码得饱吧

　　西九龙重案组深夜通报✿ღ★ღ：香港黄金盗窃案已拘捕12男1女✿ღ★ღ，有黑帮成员参与✿ღ★ღ，女子涉嫌隐匿丈夫行踪

　　刚刚✿ღ★ღ，香港警方就红磡黄金劫案召开简报会✿ღ★ღ，西九龙总区重案组第三队总督察许仲恒通报案情✿ღ★ღ。据简报✿ღ★ღ，9月17日上午约5时50分im电竞官方网站✿ღ★ღ，红磡学院街与开平中街交界一栋工厂大厦内的黄金加工厂✿ღ★ღ，遭17名男子闯入实施盗窃✿ღ★ღ。

　　根据全省公安机关夏季治安打击整治百日行动部署要求9月13日至14日全市公安机关组织开展夏夜治安巡查宣防第三次集中统一行动屯警街面✿ღ★ღ、亮灯见警持续净化社会治安环境切实筑牢“防护墙”当好平安“守夜人”夜晚微风起霓虹灯下夜市的烟火气袅袅升腾一个个“藏蓝”身影出现巷陌深处为这份热闹祥和筑起

　　统一安排部署✿ღ★ღ，市应急✿ღ★ღ、公安✿ღ★ღ、交通✿ღ★ღ、✿ღ★ღ。市场监管等部门联合发布公告✿ღ★ღ，在全市范围内严厉打击✿ღ★ღ。经查✿ღ★ღ，该小区投资商罗某某✿ღ★ღ、项目经理杜某某从通许县竖岗镇某村居民耿某某处购买烟花4箱✿ღ★ღ、爆竹1挂✿ღ★ღ，用于小区工地开工仪式中燃放✿ღ★ღ。

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